Johdanto
Ravintolamaailman sykkivässä sydämessä tapahtuu päivittäin paljon muutakin kuin ruokalajien valmistusta ja tarjoilua. Vierailemme tänään keittiön parhaimmalla paikalla, näkymättömässä taidenäyttelyssä, jossa jokainen esine ja liike luo yhtä aikaa sekä taiteellisia että herkullisia tuloksia.
Keittiön rytmi
Keittiö toimii kuin orkesteri, jossa jokainen kokki ja tarjoilija soittaa omaa instrumenttiaan. Päällänsä heillä on niin kirjaimellisesti kuin kuvaannollisestikin kokinhattu, joka symboloi heidän rooliaan tässä tiiviissä yhteisössä. Keittiön rytmi on vähintäänkin hypnotisoiva. Se on kuin tanssi, jossa jokaisella liikkeellä on merkityksensä. On aivan uskomattoman näköistä katsoa, miten koko keittiön henkilökunta liikkuu yhtenä organismina, kuin kaikki tekisivät saman tanssin, ja jokainen liike näyttää tarkkaan harkitulta.
Raaka-aineiden taikaa
Mutta ruoanlaitto ei ole pelkkää rutiinia, se on myös luovaa työtä. Jokainen raaka-aine on kuin maalausväri, jota chef de cuisine -henkilö käyttää luodakseen maistuvan taideteoksen. Raaka-aineiden käsittely, yhdistely ja lopullinen asettelu lautaselle ovat kuin taidemaalarin siveltimenvedot – ne luovat kiehtovia makuja, värejä ja muotoja, jotka ovat sekä esteettisesti että makuaistillisesti nautittavia.
Yhteenveto
Ravintolan keittiössä on jatkuvasti käynnissä hiljainen taidenäyttely, jossa suolan, pippurin, ja raaka-aineiden käyttö luo toinen toistaan upeampia ja maittavampia teoksia. Tällä kulissien takana tapahtuvalla taiteella on merkitystä, sillä se luo sen ainutlaatuisen tunnelman ja elämyksen, jonka ravintolat tarjoavat asiakkailleen. Seuraavan kerran kun nautit ravintolassa ateriaa, muista siis myös arvostaa näkymätöntä taidetta, joka syntyy keittiössä – koska ruoanlaitto on paljon enemmän kuin pelkkää syömisen valmistamista. Se on suolan ja pippurin taidetta.
